728x90 요리33 처음으로 피초케리 만들어먹었어요 메밀가루가 생겨서만들 만한 요리를 검색했는데피초케리 Pizzoccheri가 나와서 만들기로 결정파브리 셰프 유튜브에도 나온 적이 있네요https://youtu.be/ErTSZMaXU0U?si=9cDofIT2c_S5d1_v 메밀가루와 밀가루를 섞어서 반죽을 만들어요60g 20g에 물 3큰술 정도 반죽이 손에 달라붙어서 고생을 좀 했읍니다손에 밀가루 코팅을 하고 만졌어야 했나?요리 초보라서 만들기 어렵네요그리고 비 오는 날에 만들어서인지20~30분 숙성시킨 반죽 만졌을 때 물기가 있었어요 같이 먹을 채소들감자는 1개 쓰니까 많았고요양배추는 취향껏 냄비를 2개를 썼습니다하나는 감자,양배추,메밀 삶기다른 하나는 마늘,버터마늘 버터 만들 때 세이지를 넣으면 좋다고 해요없으면 말구 파르미지아노 치즈 추.. 2025. 4. 20. 처음으로 몸국 해먹었어요 제주도에서 행사 치를 때 먹는 전통 보양식 몸국이런 음식이 있다는 걸 뒤늦게 알게 돼서한 번 만들어봤습니다 지마켓에서 산 건 모자반제주도에서 발송해서항공 택배로 오는 것 같더군요 모자반은 물에 불린 뒤데칠 예정이에요 모래 등 불순물이 있기 때문에여러 번 씻어줘야 했고요다시마 비슷한 바다 향이 나서 좋았어요 원래 돼지로 하는데우리 가족 체질 생각해서소고기 양지살로 했어요(620g) 1시간 정도 물에 담갔다가10분 미만 데쳤다가다시 1시간 끓임 이제 손으로 찢어줘야 하는데생각보다 질기더라고요오래오래 & 양파 등 부재료랑 끓였어야 했나봐요 시판 사골육수 1리터 + 소고기 끓이던 물물 양이 건더기에 비해 부족해 보여서1~2컵 물 추가했고요 간은 마늘2큰술+국간장1.5큰술 으로 했어요시판 육수에도 .. 2025. 4. 18. 다시 한 번 도전해본 PPP 파스타 파브리 셰프 PPP 파스타가 맛있어서재도전 하기로 함https://nicknamelucifer.tistory.com/370 미국산 프로슈토를 사봤어요염장 고기는 g당 가격이 비싸서쇼핑몰 포인트,쿠폰 등 노오력이 필요했어요 재료들 삭삭 썰고파르미지아노 치즈도 갈아둠 양파 볶고마늘 넣고고기 넣고 생크림이 다루기 어려운 재료 같아서우유를 썼고치즈를 한 장 넣어서 농도를 줬어요 후반부에 후추도 살짝 뿌려주어 마무리 치즈를 얹으면 완성 체다 치즈가 주황색이어서 파스타 색도 약간 주황빛이 도네요맛은 역시 좋았습니다지난 번엔 완두콩이 불려지지 않아서 고생했는데오늘은 잘 불려진 편이어서 괜찮았고요스파게티 같은 가느다란 면보다는 숏파스타, 페투치네 같은 게 확실히 좋은 듯하네요 2025. 4. 15. 처음으로 페타치즈파스타 해먹었어요 마트에서 치즈 할인하길래페타 치즈 사봤어요 그리스의 양젖 치즈인데냄새가 딱히 안 나서 거부감이 없었어요열이 가해졌을 때는 양젖 냄새가 올라왔음 몇 년 전 sns에서 페타 치즈 파스타가 유행했다고 하던데오븐이 없어서 레시피 그대로 따라하진 못했고요프라이팬을 이용했슴미다 오늘의 메인 재료 토마토방울토마토 쓰면 좋음 치즈는 78g 약 반 봉지잘라줬어요 올리브유에 토마토 볶다가다진마늘 추가 잠시 뒤 페타 치즈 넣어줬는데요더 빨리 넣을 걸 그랬어요생각보다 잘 안 녹더라고요 오늘의 파스타는 도삭면펜네를 써야 하는데 펜네가 집에 없어서소스를 잘 머금을 만한 친구를 썼네요 바질이나 시금치 있으면 좋을 텐데냉장고에 청경채가 있어서 하나 썰었고요치즈가 들어가서 음식히 헤비한 느낌이 있었어요취나물 반찬 꺼내서 같.. 2025. 4. 9. 처음으로 크레이프 만들어봤어요 https://youtu.be/reDYmByy8Qk?si=rYn8oTmkuFwFsJd_ 냉장고를 부탁해에 나온 요리가 궁금해서 따라해봤어요크레이프(크레페)로 해물을 감싸고바깥은 달래 오일 달래 오일이 궁금해서 굳이 마트 가서 달래 한 팩 사오고해산물은 냉동실에 있는 친구들을 썼어요 저울을 써가며 크레이프 반죽을 만들어요밀가루50g 달걀1 우유100ml이상 녹인버터10g설탕을 까먹었네요 반죽 숙성시키는 사이 달래 오일을 만들었어요달래+올리브오일 재료는 간단한데비율은 모르겠어서 막 집어 넣음양이 너무 적어서인지 달래가 안 갈리는 이슈가 있었읍니다요리 초보답게 고전하는 모습 사진은 못 찍었는데토마토도 하나 꺼내서 슬라이스 했고요새우, 황태채도 해동+손질함 크레이프는 잘 만들어졌습니다반죽이 묽지 않나 걱정.. 2025. 4. 7. 오랜만에 만든 마파두부 돼지고기 다짐육이 남아서마파두부를 만들기로 했어요 채소부터 손질셀러리를 넣으면 이국적인 맛이 난다고 해서 추가 대파+마늘2알향을 내주고 다짐육은 100g 정도 넣었어요고기들이 서로 달라붙을 수 있어서 쪼개줘야 함 다음은 손질해둔 채소비주얼이 죽이네요 굴소스 고추장 물 후춧가루지글지글 졸여주어요 1인분 하려고두부를 반 모만 준비했는데뭔가 어중간해서 한 모 다 넣음 완성셀러리+고추장+설탕 때문인지서양 꿀? 신기한 단맛이 났고요참기름 뒤늦게 추가하니까 맛있었고요냉장고에 보관했다가 또 먹어야지🍜 2025. 3. 26. 처음으로 라구 볼로네제 만들어 먹었어요 이탈리아 궁극의 요리 Ragu나중에 셀러리 생기면 만들어야지 했는데그게 오늘이네요 라구도 지역마다 조금씩 다르다고 하는데다짐육으로 만드는 볼로냐 스타일 라구를 해봤어요 먼저 채소 다지기 작업 시작양파 당근 셀러리를다이소 다지기에 다져봤는데균일하게 다져지지 않더라고요손으로 하는 게 더 빠르고 퀄리티도 좋았음 처음엔 200g 100g 계량해서 손질했는데우리 가족이 채소야채를 좋아해서 추가 작업도 했음양파2 당근2 셀러리0.5봉지 양파는 심지가 있는 곳까지도 신경 써주면 좋고당근은 길게 썬 후 다지기에 퍽퍽셀러리는 감자 필러로 바깥 껍질을 슥슥껍질 벗겨지는 게 오이가 생각났어요향도 약간 비슷했음ㄷㄷㄷ 그러고 보니셀러리 양파 당근이 이탈리아 국기 색이랑 똑같네요 맛있는 돼지고기 다짐육카놀라유 두른 뒤 .. 2025. 3. 24. 블랙타이거새우 마늘버터구이 해먹었어요 흰다리새우보다 크기도 크고 맛도 좋은블랙타이거새우생애 첫 해외여행 때 먹은 기억도 있고(맛은 기억 안 남)마트에서 세일도 해서한 팩 장만해왔습니다 튼실한 새우우선 손질을 해줍니다 뾰족한 부분 잘라내고머가리 뜯어내고 올리브유 두른 뒤익혀주었어요잠시 뒤 머리 부분도 넣었고버터 많이, 마늘 1큰술+@ 넣었음요리 끝내고 나니 바닥에 버터가 많이 남더라고요요리 초보라서 양 조절이 어려움소금후추 간도 까먹고 안 해버렸고 새우 굽기에 집중하느라 사진을 못 찍었네요그 대신 장렬히(?) 전사한 버터 사진을 드리겠습니다총 익힌 시간은 12분,13분이었네요 잘 구워진 블랙타이거새우파슬리 가루 뿌려서 먹었고요담백한 맛이 좋았네요 2025. 3. 22. 처음으로 홀랜다이즈소스 만들어봤어요 홀랜다이즈 소스가 궁금해서 직접 만들어봤어요흑백요리사에도 나온 적 있고마리텔에서도 나온 적 있고 그리고 소스 자체로만 먹으면 느끼하니까냉장고에 있는 다른 재료들 찾아서야매 에그 베네딕트 만들기도 도전해봤어요 가장 먼저 할 일은버터 중탕하기 노른자 풀어준 뒤버터랑 섞어주어요 소금 후추 간 & acidic한 친구들도 넣어줘야 했는데뒤늦게 생각이 나서소금 조금, 레몬즙 조금 넣었음 소스가 완성됐으니에그 베네딕트도 만들어보아요수란과 식빵을 준비했고요 구운 시금치 대신시금치 페스토 마지막에 소스 주르르 부어서 완성일단 비주얼은 이뻐 보이네요 홀랜다이즈 소스를 처음 맛봤을 때는레몬즙 향이 나서 이게 뭐지? 싶었어요다른 재료들이랑 먹으니까 궁합은 좋은 것 같은데소스만 따로 먹기에는 뭐가 뭔지 모르겠음탄산.. 2025. 3. 16. 이전 1 2 3 4 다음 728x90
